（开头提问）
“哎！你说现在吃顿饭得几多钱？？？？？阛阓一份套餐45 ，，，，外卖随便点就30+？？？？？但要是告诉你 ，，，，拆迁房里藏着15块钱的爆炒腰花、8块钱的酸辣粉 ，，，，你信不信？？？？？”
我上周随着外卖小哥钻进一片红墙画着“拆”字的巷子 ，，，，三拐两绕就看到七八家快餐店 ，，，，烟火气直接糊脸。。 。老板娘边颠勺边喊：“妹儿！肉末茄子盖饭12 ，，，，加蛋不加钱！” ——好家伙 ，，，，四道硬菜才40块 ，，，，吃得我差点扶墙走…
（自问自答）
Q：拆迁房开店不怕随时被推平吗？？？？？
A：老板们早就摸透门道了！
- 房租打“骨折”：一栋待拆的两层楼 ，，，，月租不到阛阓店的1/10
- 装修走“叙利亚风”?：塑料凳+折叠桌 ，，，，招牌用红漆手写
- 专做“转头客”生意：送外卖的、工地年迈、周围保洁姨妈 ，，，，都是活广告
（案例）
重庆的“刘姨排档”在拆迁区蹲了3年 ，，，，她说：“这片区说要拆说了五年 ，，，，我天天多赚500块就是血赚 ，，，，拆了换个地儿重开呗！”
Step 1：随着三类人走准没错！
- 外卖电动车扎堆处?♂?（小哥用饭也图自制）
- 穿工装裤的工地年迈群集地?
- 大爷大妈拎着不锈钢饭盒的偏向
Step 2：看招牌颜色?
- 红色塑料布+黄色贴字 = 老江湖设置
- 招牌带“家常”“小吃”“快餐”字样的 ，，，，95%是隐藏款
Step 3：闻味道辨实力?
- 中午11点半飘出猛火炝锅的辣椒香
- 下昼2点还冒热气的基本是王者（说明翻台率高）
| 类型 | 阛阓价 | 拆迁房价 | 推荐菜 |
|----------------|------------|--------------|---------------------|
| 爆炒类 | 38-58元 | 15-20元 | 辣子鸡丁、回锅肉 |
| 盖浇饭 | 25-35元 | 10-12元 | 鱼香肉丝、土豆牛腩 |
| 面食 | 18-25元 | 8-10元 | 油泼面、酸辣粉 |
| 自助盒饭 | / | 15元任装 | 红烧肉+三素菜 |
（重点提醒）
?? 看准这三个雷点再掏钱：
1. 冰箱里冻肉结霜凌驾1厘米的→可能囤了半年僵尸肉
2. 老板自己不吃自家菜的→立马转身走人
3. 地上油垢能粘住鞋底的→后厨卫生可能更惊悚
上个月在深圳向西村 ，，，，我亲眼见一家拆迁快餐由于用了泡了三天的木耳 ，，，，导致食客腹泻——老板赔了半个月利润还得连夜搬走。。 。
（凭证民间视察）
- 拆迁快餐平均存活周期：11.3个月（比奶茶店多活2倍。。 。
- 80%谋划者是“伉俪档” ，，，，破晓4点去批发市场抢菜
- 某城中村快餐店日销200份盒饭 ，，，，净利润比白领日薪高
?? 30个要害词锦囊
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（独家看法）
许多小白以为自制=用料差 ，，，，着实拆迁快餐里有大智慧：他们专挑当季最自制的蔬菜（好比炎天空心菜2元/斤 ，，，，冬天包菜1.5元/斤） ，，，，肉用冷冻颈背肉（口感靠近里脊 ，，，，价钱少1/3）。。 。上次问了个老板 ，，，，他说：“我的糖醋里脊着实就是猪颈肉 ，，，，但大火爆炒浇厚芡 ，，，，仙人吃不出差别！” ——你看 ，，，，这就叫民间米其林の智慧。。 。
