哟！武汉的饼子还能有啥考究？？？别急，，，我给你盘盘道?
"哎老板，，，这饼子咋长这么圆溜？？？"上个月我去武汉出差，，，站在南京路的饼子铺前直接看懵了。。。。。。先生傅边揉面边笑："小伙子外行了吧？？？咱这可是三代人的手艺，，，发面用的黄河故道的老水，，，三翻六转七十二道褶，，，见过么你？？？"
没想到吧？？？就这街边看似通俗的烧饼，，，制作工序重大得让你目瞪口呆：- 配方考究：全用河北雪花粉，，，掺了三种杂粮粉（玉米、高粱、小米按2:1:0.5比例）- 发酵玄机：冬天用酒酿引子发面，，，炎天改用酸奶菌种- 烤制窍门：铁鏊子刷三层油，，，先烙后焖再烤
上次亲眼望见疾驰大G停路边，，，下来个大老板直接打包20个。。。。。。嚯！我这就来劲了，，，仔细研究了两个月，，，发明这里的门道可深了：
| 项目 | 通俗烧饼 | 南京路饼子 ||-----------|---------|--------|| 回弹力 | 1.5秒回复 | 3秒内回复? || 蜂窝组织 | 直径2mm | 0.8mm || 保质期 | 6小时 | 18小时 || 日均销量 | 200个 | 1200+个 |
尚有个绝的——他们家用的是汉江支流的矿泉水揉面！去年市监局的抽检报告显示，，，这家饼子的菌落总数比市面同类产品低83%。。。。。。
上周末带北京朋侪去买饼子，，，这兄弟上来就要"最贵的"，，，被我一把拽住。。。。。。记着这几个诀窍：1. 看时间：早上6-8点的饼子带焦香，，，中午的酥脆，，，下昼的会回软2. 听声音：好饼子敲起来"嘭嘭"响，，，闷声的可能进了水汽3. 观气孔：撕开要有蛛网状气孔，，，漫衍匀称像蜂巢4. 闻味道：正宗的有麦香混着芝麻香，，，有哈喇味的快跑！
蹲点半个月纪录的数据可能要震惊你：- 事情日中午12:05-12:15是排队岑岭期（平均期待7分28秒）- 单个饼子称重误差≤3克（跟iPhone重量差未几准）- 整年最脱销口胃Top3：原味（37%）、梅干菜（29%）、豆沙（18%）- 神秘武器：天天最后半小时买饼子，，，能蹭到免费豆浆（这个体跟人说）
上周看到个大妈买了十个饼子，，，我以为她要摆摊，，，效果人家现场教学：1. 冰火两重天：微波炉转15秒后夹冰淇淋2. 豪华三明治：夹卤牛肉+酸豆角+腌萝卜3. 养生粥朋侪：掰碎了泡胡辣汤里4. 烧烤神器：复烤后撒孜然辣椒面
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?独家看法：今年三月我偷偷随着送货的面包车，，，发明他们面粉居然是特供的！某农科院教授爆料，，，这家的秘方里掺了0.3%的食用竹炭粉，，，难怪饼子黝黑发亮还特殊脆。。。。。。不过老板死活不认账，，，说是铁锅自然着色...你信吗？？？横竖我是不信?
