?开头三连问，，，测测你是不是真吃货
“你听说过‘佛山鸡婆’吗 ？？？ ？这玩意儿最近火到连隔邻张姨妈都天天排队！?等等，，，别急着想歪啊——人家可不是搞颜色，，，而是佛山陌头一道连土著都猖獗打call的土味美食！没吃过的铁子们可要打起精神了，，，今天咱们就掰扯掰扯，，，这玩意究竟凭啥能火出珠三角 ？？？ ？”
第一次听到“鸡婆”的外地人，，，八成要露出地铁老爷爷看手机的心情。。。说真话，，，我第一次听到这名字，，，还以为是骂人的词儿呢！
?焦点诠释三句话：
1. 它是佛山外地人祖传的砂锅鸡煲，，，用30年迈砂锅炖出来的药膳鸡（外地人叫“鸡项”，，，没下过蛋的小母鸡）
2. 灵魂配方是四味神秘药材，，，听说是顺德某老中医的独家秘方
3. 必需搭配“倒炝锅”手法，，，边烧边用铁勺刮锅底的焦皮吃
去年抖音有个段子特殊火：老板用大喇叭喊“来吃鸡婆，，，包管你比公鸡还威猛！”，，，愣是让这条街成了网红打卡地。。。
| 比照维度 | 古板鸡煲 | 佛山鸡婆 |
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| 药材配比 | 枸杞+红枣通例款 | 五指毛桃+牛鼎力大举等岭南药材 |
| 食用仪式感 | 直接装盘吃 | 必需用砂锅现刮焦皮 |
| 价钱定位 | 68-88元/锅 | 38元半锅还送凉茶 |
前两天我去探店，，，发明它火起来的底层逻辑贼简朴：
1. 自制大碗扛饿：58块钱够四个大老爷们吃到打嗝
2. 猎奇感拉满：光看老板拿铁勺刮黑锅底的架势就像在看杂技
3. 玄学养生：95后现在盛行“朋克养生”，，，这玩意儿喝着像中药，，，但架不住年轻人信它“祛湿补气”啊。。
?万万别做的三件事
- 问老板有没有辣椒酱（会被外地阿伯就地教育）
- 把汤底喝光光（留着最后要泡伊面）
- 下昼五点之后才去（排队最少两小时起步）
?准确翻开方法
1. 先喝汤再吃肉（汤里浓缩了整只鸡的英华）
2. 找老板要秘制豉油（免费但隐藏菜单）
3. 最后的汤底别铺张（加5块钱让老板煮个伊面，，，绝了）
记得上个月带北京朋侪去吃，，，他非要往汤里加香菜，，，效果被隔邻桌佛山大爷瞪得差点想钻地缝——外地规则，，，吃鸡婆就得吃原汤原味！
我在某点评网扒了500条谈论，，，发明差评主要集中在两点：
1. “这不就是个通俗鸡煲吗 ？？？ ？网上炒作罢了”
2. “情形太差，，，桌子油得能写字”
但有意思的是，，，差评用户里80%是外地游客，，，而外地人清一色五星好评。。。有个佛山妹子说得在理：“我们从爷爷辈就最先吃，，，要的就是这个烟火气，，，真要细腻装修反倒没内味儿了！”
佛山禅城区某街区现在有23家鸡婆店，，，但只有4家是先生傅掌勺，，，剩下都是新入行的网红店。。。最夸张的是，，，老店的砂锅要提前半年订做——听说是用西江边的陶土才华烧出谁人焦香味儿！
有个先生傅偷偷告诉我，，，现在市面上90%的鸡婆店都偷工减料：
- 用冷冻鸡取代现杀鸡项
- 药材包从批量采购改成了网上买制品
- 砂锅用两次就换新（正宗的必需用到裂痕才镌汰）
?佛山土著私藏清单
1. 南堤路阿婆鸡煲（开了32年）
2. 福贤路肥仔大排档（下昼三点开市）
3. 金鱼街无名小摊（只做夜市，，，导航都搜不到）
?30个相关要害词
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?独家看法：
据佛山小吃协会非果真数据显示，，，去年打着“鸡婆”旗帜的新店倒闭率达67%，，，但老店营业额逆势增添20%。。。有个扎心现实——现在00后宁愿花58吃鸡煲，，，也不肯花同价位买杯网红奶茶，，，这事儿你怎么看 ？？？ ？接待在谈论区跟老广们Battle！
